La cocina de mister huevo

Esta receta de berenjenas rellenas es muy completa, ya que las berenjenas están rellenadas con carne y verduras, lo que hace que sea un plato realmente bueno. Es un poco laboriosa (porque a mí me gusta picar todo bien finito y eso lleva un tiempo), pero podéis elaborarla a primera hora de la mañana y gratinarla unos minutos antes de servir. Las cantidades que os indico son para berenjenas de buen tamaño, pero no os preocupéis si os sobra relleno, porque podéis reutilizarlo en otro plato; a mí esta vez no me sobró, pero cuando ocurre, lo sirvo otro día con unos macarrones, por ejemplo. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 berenjenas (más bien grandes)
• 1 cebolla
• 200gr de zanahorias
• 200gr de calabacín
• 400gr de carne picada
• Tomate frito
• Queso rallado
• 30gr de harina
• 300ml de leche
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal

Lavamos bien las berenjenas, las secamos y las abrimos por la mitad. Yo les hago unos cortes en la carne y las meto en el micro 5 ó 10 minutos (depende de la potencia) para que luego sea más fácil sacar la carne, para lo que os podéis ayudar de una cuchara.

Picamos la cebolla y la zanahoria finas, y las ponemos en una sartén con un poquito de aceite hasta que se hagan, a fuego medio.

Mientras se hacen las zanahorias y la cebolla, en otra sartén, echo otro poquito de aceite y cocino la carne picada, con sal y orégano. Cuando esté hecha, reservamos.

Una vez que tengamos la cebolla y la zanahoria blanditas, añadimos el calabacín cortado fino y la carne de las berenjenas (también picadita). Sazonamos y dejamos que se cocine todo.

Cuando las verduras estén listas, incorporamos la carne picada que teníamos hecha y un chorro de tomate frito, mezclamos bien y apartamos del fuego.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne y verduras.

A continuación, haremos una bechamel: en un cazo, calentamos un chorro de aceite, echamos la harina y dejamos que se cocine. Poco a poco vamos incorporando la leche (a temperatura ambiente), sin dejar de remover para que no nos queden grumos. Sazonamos al gusto.

Cubrimos las berenjenas con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Metemos a gratinar a 250º hasta que el queso se dore.

No sé la cantidad de veces que hago este plato en casa. Principalmente, porque es una chorrada. A ver, no me interpretéis mal, está delicioso, pero es tan, tan fácil… No se me había pasado por la cabeza poner esta receta de macarrones con salchichas tan sencilla en el blog, pero en los últimos días, la he visto en varios blogs por la red y he pensado que quizá no fuese tan mala idea publicarla. Yo las salchichas las hago en el micro (que me resulta mucho más cómodo, rápido y menos sucio), no en la sartén, pero eso es a vuestra elección. Finalmente, deciros que siempre que veo esta receta ponen que es ideal para niños, pero yo creo que es ideal para cualquiera con boca (jejejej). Así que ahí va mi recetilla de macarrones con salchichas: una receta rápida, fácil y rica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250gr de macarrones
• 1 paquete de salchichas tipo frankfurt
• Tomate frito
• Queso rallado
• Sal

Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal. Cuando empiece a hervir, echamos los macarrones y dejamos que cuezan hasta que estén al dente (aproximadamente 15-20 minutos). Escurrimos y reservamos.

Cortamos las salchichas frankfurt en trocitos y las metemos en el microondas (2-3 minutos). Tened en cuenta que el tiempo que estén en el micro va a depender de la potencia. Yo prefiero ponerlas a potencia media más tiempo para evitar que revienten (no pasa siempre pero alguna vez…).

Cuando la pasta esté lista le añadimos las salchichas y el tomate frito.

Por último, mientras todavía están bien calientes, echamos el queso rallado (a gusto del consumidor) por encima y a comer.

Los champiñones rellenos de bacon son un entrante fantástico. Deberéis calcular entre 2 y 3 champiñones por persona, aproximadamente. No son complicados de hacer y quedan muy, muy ricos. Y si os sobra un poquito del relleno (a mí me pasó en esta ocasión), no os preocupéis, porque podéis mezclarlo con un plato de pasta, o bien comerlo en tortilla o revuelto, o sobre una tosta de pan, porque el relleno es lo mejor. Espero que no os decepcione.

Ingredientes (para 8 champiñones):

• 8 champiñones grandes
• 75gr de bacon
• 1 cebolla (si es muy grande, con media será suficiente)
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Lavamos muy bien los champiñones, los secamos y separamos las cabezas de los pies.

Metemos las cabezas de los champiñones en el horno hasta que estén hechos. No sé muy bien deciros el tiempo exacto, porque los hice en el minihorno y ahí fueron como 10 ó 15 minutos, pero en un horno convencional puede cambiar. Tened en cuenta que se irán oscureciendo cuando se vayan haciendo.

Picamos la cebolla finita y la rehogamos en una sartén con aceite al fuego.

Añadimos los pies de los champiñones picados también y dejamos que se hagan. Salpimentamos.

Incorporamos el bacon en trocitos y lo rehogamos junto con la cebolla y los champiñones (será muy rápido).

Rellenamos las cabezas de los champiñones con la mezcla que tenemos en la sartén.

Espolvoreamos con queso rallado por encima y gratinamos para que se funda el queso.

Los champiñones rellenos de bacon se sirven calientes.